Jakie są główne determinanty rozwoju społeczno-ekonomicznego?
By zrozumieć, czym jest wino, wypada odróżnić skład jego szczegółów, kiedy jest gronem, sokiem z winogron a później winem. Sok z gron przed fermentacją składa się przede wszystkim z wody oraz cukrów, a również z kwasów oraz innych substancji chemicznych w mniejszej ilości, jakie są odpowiedzialne za bezwarunkowy skład wina. Fermentacja alkoholowa przekształca obszerną część węglowodanów z soku z winogron w alkohol etylowy, jednak zostawia inne intrygujące związki, takie jak gliceryna. Co poniektóre z tych związków, które są obecne w mniejszym stopniu, dają przeświadczony charakter degustacji wina, tak jak oraz obecność garbników, jakie odnajdują się w skórce winogron i można je uważać za oczywisty konserwant, jaki zezwala winom starzeć się znacznie więcej niż 5 lat, co potwierdza wina. Inne szczegóły dodaje się do wina w sposób sztuczny i składają się na to, co nazywa się akcesoriami do wina. Dodatki te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), zmniejszyć poziom kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), środków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).
1. Przewodniki
2. Zamów online
